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La socca

5060 Views 0 Liked Posted on: June 27th 2019

La socca

Niveau B1 (intermédiaire)

La socca est l’une des spécialités typiques de la Côte d’Azur. Cette fine galette à base de pois chiches, d’huile d’olive et de sel est inspirée par la cuisine méditerranéenne d’Italie et d’Afrique du Nord.

Ingrédients :

- 250 g de farine de pois chiches

- 1/2 l d’eau froide

- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillerée à café de sel fin

- poivre du moulin

Préparation :

Dans un saladier, délayez la farine de pois chiches dans l’eau froide à l’aide d’un fouet. Ajoutez deux cuillerées à soupe d’huile d’olive et le sel fin. Mélangez pour enlever les grumeaux et obtenir une pâte lisse.

Préchauffez votre four en position maximale. Utilisez le reste de l’huile d’olive pour graisser des moules ou une plaque de cuisson. Versez puis enfournez pendant 5 min. Sortez et enfournez à nouveau 2 min dans le haut du four.

Pour finir, mettez le thermostat sur la position gril, de 5 à 7 min, pour que la croûte soit bien dorée, même un peu brûlée par endroits. Pendant la cuisson, vous pouvez percer avec un couteau les cloques qui se forment. Retirez du four, découpez et servez en poivrant abondamment.

Bon appétit !

fin : thin

une galette : (like) a pancake

un pois chiche : chickpea

le poivre du moulin : freshly ground pepper

délayer : to stir into

un fouet : (here) whisk

un grumeau : lump

une pâte lisse : smooth dough

une plaque de cuisson : baking tray

verser : to pour

la croûte : crust

par endroits : in places

une cloque : bubble, blister

retirer : to remove

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