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Recipes

  • La cuisine gastronomique d’automne / A2-B1
    La cuisine gastronomique d’automne / A2-B1
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    Le 10/09/2020. La cuisine gastronomique est souvent composée de produits du terroir cuisinés simplement. Le plus important ? Respecter les saisons. En automne, la cuisine réunit des produits frais comme les noix, les pommes et la salade pour les jours ensoleillés ainsi que des plats qui réchauffent pour les jours pluvieux.

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  • Les spécialités culinaires de Nouvelle-Calédonie / B2
    Les spécialités culinaires de Nouvelle-Calédonie / B2
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    Le 14/08/2020. Le po’e, la salade de cerf mariné et le bougna sont des spécialités culinaires de Nouvelle-Calédonie à découvrir dans le numéro 127 de Bien-dire. L'extrait (avec audio) est accessible pour tous en cliquant sur l'image ci-dessous. Des saveurs exotiques qui vont vous faire voyager !

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  • Le bœuf bourguignon
    Le bœuf bourguignon
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    Le nom de ce plat a pour origine les deux produits principaux qui le composent : le bœuf et le vin rouge typique de la région. Cette recette est très ancienne et ce plat est traditionnellement préparé le dimanche, pour un repas en famille.

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  • Crème brûlée à la chicorée
    Crème brûlée à la chicorée
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    La chicorée à café est arrivée aux Pays-Bas à la fin du XVIIe siècle. Elle est ensuite devenue populaire dans le nord de l’Europe. La célèbre crème brûlée, elle, est originaire des Flandres. C’est certainement une adaptation de la crème catalane que les colons espagnols avaient apportée !

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  • La socca
    La socca
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    La socca est l’une des spécialités typiques de la Côte d’Azur. Cette fine galette à base de pois chiches, d’huile d’olive et de sel est inspirée par la cuisine méditerranéenne d’Italie et d’Afrique du Nord.

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  • Tartare de crabe à la pêche
    Tartare de crabe à la pêche
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    La pêche est le fruit le plus consommé pendant l’été en France, juste derrière le melon. En cuisine, la pêche peut entrer dans la composition de nombreuses recettes sucrées ou... salées! Comme celle du tartare de crabe à la pêche à découvrir aujourd'hui.

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  • Gratin de camembert aux deux pommes
    Gratin de camembert aux deux pommes
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    Fondu et doré pour accompagner des pommes crues ou rôti au four. Voici une recette pour déguster chaud le camembert.

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  • Feuilletés au roquefort et à la poire
    Feuilletés au roquefort et à la poire
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    La douceur de la poire se marie très bien avec la dureté du roquefort ou d'autres fromages à pâtes persillée, comme la fourme d'Ambert. En entrée ou en apéritif, vous pouvez réaliser des cakes ou des feuilletés sucrés-salés originaux.

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  • Le caviar d'artichaut
    Le caviar d'artichaut
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    Le caviar d'artichaut, délicieux à tartiner sur des toasts pour l'apéritif, est facile à préparer. En voici la recette.

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  • La recette du Trianon
    La recette du Trianon
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    Le Trianon demande un peu de savoir-faire, car il se compose de trois parties : un biscuit aux amandes (la dacquoise), un croustillant praliné et une mousse de ganache montée. La recette est à réaliser la veille du jour où l'on prévoit de servir le gâteau, car il faut le laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

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