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Recette de la charlotte aux fraises

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5.0
Posté sur: April 24th 2018

Niveau B2 (intermédiaire fort)

Extrait de Bien-dire n°105

Ingrédients

  • - 5 feuilles de gélatine
  • - 1 citron
  • - 500 g de fraises
  • - 100 g de sucre glace
  • - 300 g de crème fleurette
  • - 50 g de sucre en poudre
  • - 2 cuillerées à soupe de kirsch
  • - 1 cuillerée à soupe de sirop de fraise
  • - 24 biscuits à la cuiller

Préparation

  • - Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  • - Pressez le citron puis équeutez et lavez les fraises. Gardez-en quelques-unes pour la décoration.
  • - Passez les fraises au mixeur avec le jus de citron et le sucre glace.
  • - Fouettez la crème avec le sucre en poudre.
  • - Égouttez la gélatine en la pressant entre vos mains. Faites-la fondre dans une casserole à feu très doux avec deux cuillerées à soupe d’eau. Ajoutez la pulpe de fraises. Mélangez bien.
    - Hors du feu, incorporez délicatement à la crème fouettée.
    - Dans un saladier, mélangez le kirsch, le sirop de fraise et un peu d’eau. Imbibez-en les biscuits à la cuiller; pas trop sinon ils risqueraient de se casser.
    - Tapissez le fond et les bords du moule à charlotte avec les biscuits imbibés. Versez au centre la préparation à la fraise. Conservez au minimum 5 h au réfrigérateur.
    - Démoulez la charlotte délicatement. Décorez avec le reste des fraises.

le sucre glace : icing sugar (UK)/
powdered sugar (US)

le crème fleurette : whipping cream

le sucre en poudre : caster sugar (UK)/superfine sugar (US)

un biscuit à la cuiller : ladyfinger

tremper : to soak

équeuter : to remove the stems

garder : to keep

fouetter : (here) to whip

égoutter : to wring out

à feu très doux : on low heat

imbiber : to soak

tapisser : (here) to line

le fond : bottom

un bord : edge

un moule : mould

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Marque: Fraise

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